“RECETAS: Ensalada de ulte”

Por / 1 Comentario / 24 Noviembre, 2014

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La receta de hoy, trae un ingrediente desconocido por la mayoría de la población, de textura suave y fresca el ULTE, nos ofrece las bondades del mar, pero sin sufrimiento animal.  Para quienes el nombre resulte raro, les comentamos que el ulte es el conocido cochayuyo, pero su versión fresca,  principalmente los tallos y raíces de ésta. Como todas las algas marinas posee innumerables propiedades y ayuda con enfermedades tales como: obesidad, colesterol alto, hipertensión, hígado graso y diabetes mellitus.

“El cochayuyo/ulte destaca entre las algas por ser una de las que tiene la cantidad de yodo mejor equilibrada (evitar su ingestión en pacientes con hipertiroidismo, por su gran aporte en yodo). Es un alimento con alto contenido en fibra, formada por mucílagos y por ácido algínico, compuesto éste capaz de unirse a metales pesados contaminantes y a otros tóxicos que se hallan en nuestro interior, formando alginatos que facilitan su eliminación. Es también un reservorio de calcio, hierro, magnesio y manganeso; con valores superiores a alimentos como la leche, las lentejas o el hígado de pollo. Su aporte de proteínas es significativo, superior a los cereales tradicionales como maíz, trigo y arroz integral. Otros de sus nutrientes son fósforo, zinc y sodio (debe consumirse con moderación por personas hipertensas), potasio, ácido fólico y vitamina E.”

 

Ingredientes

Ulte (cantidad a gusto)

1 cebolla morada cortada en pluma

Cilantro picado (media taza)

1 limón

Sal y aceite

 

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Preparación

1. Lavar con abundante agua fría el ulte, escurrir y picar en rodajas.

2. En una fuente picar la cebolla en pluma y el cilantro, añadir el ulte.

3. Finalmente aliñar con limón, aceite y sal.

4. Puede servir de acompañamiento, yo lo hice con papas y ensaladas.

ult3

 

Fuente: MHT (Medicamentos herbarios tradicionales)  http://web.minsal.cl/

Escrito por Daniela Mancilla R.

  • Alejandro Urzúa

    Esta weá es rica , a mi me gusta y es saludable..