“RECETA: Quínoa primaveral con croquetas de soya”

Por / 1 Comentario / 15 Diciembre, 2014

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La quínoa a pesar de ser una semilla, cuenta con tantas propiedades y beneficios que es considerada un pseudocereal, por cada 100 grs de quínoa, ésta nos aporta 16 grs de proteínas, su aporte en omega 3 y 6 es notable. También destaca su contenido en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. Es muy versátil y permite su preparación en platos dulces y salados.

 

Ingredientes

1/2 Pimentón verde picado en cuadritos
1 pimentón rojo picado en cuadritos
1 zanahoria rallada
1 taza de quínoa
1 taza de carne de soya
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de harina de garbanzo
1 palta
1 chorrito de leche de soya
1/2 limón
Aceite y sal

quinoa

Preparación

Quínoa Primaveral

-Lavar la quínoa con abundante agua, aprox. 10 veces.
– Una vez lavada, añadir a una olla con 2 tazas de agua hirviendo. Dejar por 15 minutos.
– En un bowl añadir los pimentones y la zanahoria. Agregar la quínoa ya fría, aliñar y mezclar.

Croquetas

-Poner en una fuente la carne de soya con agua caliente y dejar hidratar 30 minutos.
-En otra fuente agregar el pimentón, la zanahoria y la carne de soya ya hidratada y escurrida, las harinas, aceite y sal. Mezclar y formar croquetas. Freír en aceite caliente.

Salsa de palta para acompañar

-Añadir un chorro de leche vegetal, con una palta, aceite, limón y sal. Poner en el mixer y moler hasta homogeneizar.

Acompañar con ensaladas de la estación

 

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Escrito por Daniela Mancilla R.

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